Terrina de Pescado con Espárragos


Ingredientes :

• 200 gr atún
• 200gr salmón
• salmón ahumado 200 gr
• 6-8 gambas peladas crudas
• 3 huevos
• 20cl nata líquida
• tómate seco
• esparragos verdes
• sal y pimienta

Preparación :

• Escaldar las puntas de espárragos (pelados). Pre calentar el horno a 180ºC. Picar todo el pescado (a máquina), agregar los huevos y la nata hasta conseguir una masa espesa, salpimentar.
• Incorporar unos trocitos irregulares de tomate seco picado  En una terrina o molde de bizcocho poner capa de espárragos, capa de masa de pescado, lonchas de salmón ahumado, etc.
• Meter al horno al baño María unos 45 minutos. Sírvase bien frío, mucho mejor al día siguiente. Delicioso!

Ternera a la Mostaza

Ingredientes :

6 filetes ternera 
2 cucharadas harina 
Pimienta 
30 gramos de mantequilla 
Medio vaso nata liquida 
6 tiras de tocino 
1 cebolla picada 
1 vaso vino blanco 
3 cucharadas mostaza 
Medio vaso de caldo de ave 
Tomillo

Preparación :

- Espolvorear la carne con harina condimentada con pimienta 
- Sofreír el bacon y la cebolla 
- Retirar y en el mismo jugo freir la carne 
- Retirar 
- Poner el resto de harina en la sartén, agregar el vino y el caldo y remover hasta que espese 
- Incorporar el tocino y la cebolla, añadiendo la mostaza, tomillo, la nata y por último los filetes 
- Cocer a fuego lento durante 15 minutos

Soufflé de chocolate

Ingredientes :

180 gr. de azúcar

• 4 barritas de chocolate de taza
• 3 yemas
• 75 gr. de harina
• 1 taza de café
• 3 cdas. de cacao
• 3 claras

Preparación :

Hervir la leche con el chocolate cortado en trocitos y la mitad del azúcar. 

Mezclar las yemas con la harina, el café frío y el cacao, agregar la leche hirviendo, mezclar y cocinar hasta obtener una crema espesa. Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el resto de azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo un momento más y mezclar suavemente el merengue con la crema de chocolate. 
Colocar en un molde térmico en mantequilla y cocinar en horno caliente 15 minutos, servir enseguida de retirar del horno. 
Perfumar si se desea, antes de mezclar con las claras, con esencia de vainilla o 2 cdas. de coñac

Bebida:

Cóctel de Frutas

 

Preparación :

Lavar las frutillas, limpiarlas, quitarles el cabito, y licuarlas o procesarlas. 

Poner en una jarra, agregar el azúcar, el jugo de naranja y dejar en la heladera hasta una hora antes de servir. 

Al momento de servir añadir el champagne bien helado.

Sena 
Datos Basicos Del Centro De Aprendizaje

Misión

El SENA está  encargado de cumplir la función que le corresponde al Estado de invertir en el desarrollo social y técnico de los trabajadores colombianos, ofreciendo y ejecutando la formación profesional integral, para la incorporación y el desarrollo de las personas en actividades productivas que contribuyan al desarrollo social, económico y tecnológico del país.

Visión

Mega 2020: SENA de clase mundial

En el 2020, el SENA será una Entidad de clase mundial en formación profesional integral y en el uso y apropiación de tecnología e innovación al servicio de personas y empresas; habrá contribuido decisivamente a incrementar la competitividad de Colombia a través de:

• Aportes relevantes a la productividad de las empresas.
  
  
• Contribución a la efectiva generación de empleo y la superación de la pobreza.
  
  
• Aporte de fuerza laboral innovadora a las empresas y las regiones.
  
  
• Integralidad de sus egresados y su vocación de servicio.
  
  
• Calidad y estándares internacionales de su formación profesional integral.
  
  
• Incorporación de las últimas tecnologías en las empresas y en la formación profesional integral.
  
  
• Estrecha relación con el sector educativo (media y superior).
  
  
• Excelencia en la gestión de sus recursos (humanos, físicos, tecnológicos y financieros).

Principios, valores 
y compromisos institucionales

La actuación ética de la comunidad institucional se sustenta en los siguientes principios, valores y compromisos:

Principios

• Primero la vida.
• La dignidad del ser humano.
• La libertad con responsabilidad.
• El bien común prevalece sobre los intereses particulares.
• Formación para la vida y el trabajo.

Valores

• Respeto.
• Librepensamiento y actitud crítica.
• Liderazgo.
• Solidaridad.
• Justicia y equidad.
• Transparencia.
• Creatividad e innovación.

¿Por qué estudiar en el SENA?

El SENA contribuye permanentemente a la competitividad y productividad de las empresas del país; promueve la innovación, el desarrollo tecnológico y el emprendimiento, ya que mantiene una relación constante con los sectores productivos de cada región y con las diversas cadenas productivas. También cuenta con la fortaleza de las alianzas con las universidades y los centros o programas de investigación aplicada.

El SENA está comprometido con el encuentro entre el aprendizaje y la innovación para garantizar un recurso humano competente. Es una plataforma formidable para la construcción de Capital Social y de competitividad en los sectores productivos. Es, en esencia, un factor de equidad por la vía de llevar conocimiento y oportunidades a todos los colombianos.